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食話時說 | 有序管理“食安封簽” 把住外賣食品安全關

外賣消費增長可觀,食品安全更加不能忽視。“食安封簽”不僅是外賣服務的一小步,更可以成為我國餐飲新業態發展的一大步。


近年來,我國外賣業務增長快速。據有關資料披露,2020年,我國外賣餐飲市場規模達到6,646億元,同比增長15.0%。2021年,在線外賣收入占全國餐飲業收入的比重約為21.4%,同比提高4.5個百分點。2022年,我國外賣餐飲行業市場規模預計將達9417.4億元。由于外賣餐飲鏈條長、環節多、終端規模參差不齊,存在一定的食品安全風險,為此,全國多地都在探索相應舉措,在外賣鏈條監管上未雨綢繆。“食安封簽”即是一劑良方。


“食安封簽”,全稱是“食品安全封簽”,通過貼紙式的封簽,將外賣包裝袋連接處封住。此封簽一旦撕開即會損毀,無法重復使用,可有效避免外賣在配送過程中被人為打開,能夠從一定程度上降低食品被污染的風險,從而提升消費者對于外賣食品與經營環節的信任度。可以說,“食安封簽”既解決了外賣配送過程中的安全隱患,又可明確各方權責,無論是對消費者、外賣配送人員,還是對于行業的長久發展來說,都大有裨益。


然而,仍有部分外賣經營者不遵守“食安封簽”規范,導致外賣食品安全事件和服務投訴屢見不鮮,究其原因大抵是商家不愿增加包裝成本,以及出餐工序、封簽本身缺乏制作規范標準影響使用體驗、行業經營者包括消費者貼簽意識與維權意識相對淡漠等等。可見,想要迅速在全國全行業全面推廣“食安封簽”仍然有一定的難度,必須政策先行,既切實考慮到經營者的成本支出與經營困難,又堅持對外賣食品的全鏈條監管,從食品采購到加工配送,從外賣商家到點餐平臺,從監管者到消費者,都要拿出針對性的辦法來,科普強化“食安封簽”的正確使用方法與使用意識,并切實減輕商家的經濟、時間成本,讓商家愿意用封簽,主動用封簽。


有關外賣行業的食品安全法規健全、標準明確、執法積極、手段先進,是“食安封簽”規范化使用的先決條件。在強化監管檢查的同時,建議政府有關部門對“食安封簽”給與規范化指導,制定有關封簽制作工藝、成本控制、使用要求的標準要求,提升外賣封簽的使用成效。與此同時,除餐飲企業、監管部門外,其他相關各方也應提高認識,主動參與。如向廣大外賣消費者普及“食安封簽”的標配意識,從訂餐平臺端規范“食安封簽”的強制使用辦法,如在平臺提示、消費者監督的情況下仍出現沒有封簽或封簽不規范,則可觸發消費者拒收與平臺處罰,實現環環倒逼,最終讓“食安封簽”成為餐飲外賣企業不可或缺的“出餐通行證”。實現科學有序管理下的行業健康發展與消費者食品安全保障。



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