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行業 | 中國餐飲市場連鎖化率兩年增長5%

近日,中國連鎖經營協會推出“2022中國餐飲加盟品牌TOP100”(以下稱“餐飲加盟TOP100”)正式發布,覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類。與此同時,雙方共同編撰的《2022年中國餐飲加盟行業白皮書》(以下簡稱“白皮書”)也于今日發布。


中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,美團數據顯示,從2019年到2021年,中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,兩年增長了5個百分點。其中,連鎖品牌門店數漲幅最高的區間為3-10家店,同比增長了23%;其次是11-100家店和5001-10000家店區間,年增長分別達到了16.8%和16%。


同時,從不同規模區間的連鎖門店數增長情況來看,中國餐飲連鎖化正在呈現出兩頭活躍的U型發展態勢:頭部品牌持續沖擊萬店規模,小規模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現。在數字化管理工具的支持下,一些地方的優秀中小餐飲經營者開始探索小規模連鎖的經營模式,以求在疫情后進一步擴大門店優勢。


另外,伴隨理性消費常態化,性價比高的小吃小喝正在流行,也成為中國連鎖加盟風口。白皮書顯示,2021年連鎖門店品類分布中,小吃快餐門店數占比達51.7%,穩居門店數榜首;茶飲門店位居第二位,占比超過14%。


值得一提的是,茶飲品類的連鎖化率連續三年保持高位,截至2021年,該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規模看,茶飲類5000家至萬店規模連鎖加盟門店數占比三年翻了近兩番,茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖。


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